Le Maquereau Bückling est une préparation de maquereau traditionnelle aussi appelée « saur » en français. Il s’agit de la pièce de poisson entière salée, fumée, cuite à la vapeur.
Il se mange nature sur un pain toasté ou servi dans une assiette avec des pommes de terre et de la ciboulette, ou avec une crème citronnée.