Le brisket de boeuf Black Angus est une nouveauté proposée par Michel Kalifa – Maison David, importée des Etats-Unis ou d’Australie à partir de fournisseurs soigneusement sélectionnés.
Cette pointe de poitrine de boeuf est parfaite pour les professionnels (restaurateurs étoilés, chaînes de restauration haut de gamme, street food anglaise et américaine, etc.) qui cherchent à élargir leur clientèle en voguant sur la tendance actuelle de recettes telles que le Texas brisket, le Reuben sandwich à base de pastrami.
Cette race Black Angus est plus persillée, plus savoureuse en cuisson et longue en bouche.