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Jambon de dinde - Michel Kalifa - Maison David
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Jambon de dinde

Le jambon de dinde est élaboré à partir d’un poitrail de grosse dinde levé entier mis en saumure aromatisée pendant plusieurs semaines et cuit à basse température sous l’oeil vigilant du Maître Charcutier Michel Kalifa. Après quelques temps de repos, cette charcuterie est fumée au bois de hêtre à l’ancienne.