Ce sont de gros magrets de canard entiers originaires des Landes qui sont farcis avec du foie gras entier cuit à basse température. Ils peuvent être servis :
- dans le cadre d’assiettes landaises sur un lit d’haricots verts et d’un mesclun de salade.
- en apéritif en rondelles
- ou accompagnés de foie gras