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Saumon Gravlax aux baies poivrées – Michel Kalifa – Maison David
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Saumon Gravlax aux baies poivrées

Le Saumon Gravlax est une préparation de ce poisson cru qui a été salé et saumuré au sel, sucre et aux épices. Le Saumon provient de différentes pêches (Norvège, Ecosse ou Danemark). Sa chair est marbrée et le résultat recherché est celui d’un saumon fondant sur la langue tel un millefeuille.

Ce saumon aux baies poivrées peut être décliné à l’aneth, aux graines de pavot et citron vert, aux baies roses ou encore aux trois poivres.