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Saumon Gravlax au pavot et au citron vert – Michel Kalifa – Maison David
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Saumon Gravlax au pavot et au citron vert

Le Saumon Gravlax est une préparation de ce poisson cru qui a été salé et saumuré au sel, sucre et aux épices. Le Saumon provient de différentes pêches (Norvège, Ecosse ou Danemark). Sa chair est marbrée et le résultat recherché est celui d’un saumon fondant sur la langue tel un millefeuille. Les graines de pavot et le citron vert apportent une fraîcheur qui contrebalance le marbré du saumon.

Ce saumon aux graines de pavot et au citron vert peut également être décliné à l’aneth, aux baies poivrées, aux baies roses ou encore aux trois poivres.