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Viandes Archives - Page 2 sur 2 - Michel Kalifa - Maison David
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© Michel Kalifa - Maison David, Contre filet de boeuf maturé

Contre-filet de boeuf maturé

Le contre-filet de boeuf est une partie plus maigre que la côte. Il s’agit d’un morceau respecté, de premier choix et fondant en bouche. Il est ici maturé afin de souligner ses arômes et donner plus de puissance aromatique.

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