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Michel Kalifa, Auteur à Michel Kalifa - Maison David
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Author: Michel Kalifa

Michel Kalifa - Maison David / Articles posted by Michel Kalifa
Roch Hachana, bouillon kreplech, Maison David

Fêtez Roch Hachana avec Maison David !

La rentrée arrive chez Michel Kalifa - Maison David et avec elle, Roch Hachana : cette dernière signifie littéralement le "début de l'année" et un cycle de cinq fêtes dans le mois de Tichri (septembre et octobre) à partir du 1er de ce mois. Le rite principal de cette fête est la sonnerie d'une corne de bélier dans laquelle on souffle différents rythmes pour inviter l’assemblée à ce qu'on appelle la techouva, qui est l'ancêtre hébraïque de l'examen de conscience des chrétiens, soit le fait de se repentir de gagner en introspection.

Roch Hachana est un instant où la coutume passe également par l’art culinaire. A cette occasion, Michel Kalifa et Françoise Montluc vous...

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Tenuta san Guido, Sassicaia, Michel Kalifa - Maison David

La Toscane à l’honneur chez Michel Kalifa avec le vin Sassicaia !

Amoureux de l’Italie et de la Toscane, cet article est pour vous : le domaine Tenuta San Guido, mondialement connus pour son grand vin Sassicaia, fait son apparition chez Michel Kalifa - Maison David ! 

Histoire du domaine Tenuta San Guido et du Sassicaia 

AOC Bolgheri, le vin Sassicaia est un “Super Toscan” qui voit le jour grâce à Mario Incisa della Rocchetta, un marquis piémontais qui décide avec son épouse Clarisse de créer dans leur résidence toscane de Tenuta San Guido, à proximité de la Méditerranée, de se différencier de ses concurrents locaux en misant sur les variétés de raisins françaises, notamment le Cabernet.  Pourtant, Mario Incisa della Rocchetta a remarqué les similitudes entre...

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Champagne Jacques Sélosse, domaine Sélosse, Michel Kalifa - Maison David

Michel Kalifa devient revendeur du domaine Jacques Selosse !

Michel Kalifa et les alcools (vins, alcools forts comme fines bulles), c’est une histoire d’amour qui n’en finit pas depuis la création de Maison David !  Tout récemment, nous avons eu le privilège de devenir revendeur du domaine Jacques Sélosse. Cette exploitation familiale partage bon nombre de valeurs en commun avec la Maison David : artisanat, épicurisme, passion. Une histoire, qui comme chez Maison David, se cuisine en famille : au domaine Sélosse, c’est entre père et fils que les crus se constituent : Anselme Sélosse, puis Guillaume son fils, depuis 2012.   Situé à Avize, dans le sud du parc naturel régional de la montagne de Reims et à l’ouest de Châlons-en-Champagne, le domaine Sélosse...

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Basili [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], Vigne de Montmartre, Michel Kalifa - Maison David

Paris, une ville historique pour les amoureux du vin !

Paris et le vin, c’est une histoire d’amour qui dure depuis plusieurs siècles. C’est par exemple au 3eme siècle que les romains décident d’y développer la culture de la vigne. On a tendance à l’oublier, mais l’Ile-de-France était au XVIII° siècle le vignoble le plus grande de France, devant le Bordelais et le Bourgogne. 

Depuis, la rapide urbanisation de la région a progressivement fait disparaître la culture de la vigne. Il reste toutefois quelques traces de ce glorieux passé vinicole que nous vous proposons de (re)découvrir.

Les vignes de Montmartre

Les vignes de Montmartre, situées rue des Saules, sont aujourd’hui les plus célèbres de Paris. Pourtant, leur création est récente et remonte à 1933,...

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Pastrami de boeuf, cornichon au tonneau et raifort blanc, Michel Kalifa - Maison David, Nicolas Fabayre ©

Faites votre propre pastrami ou pickelfleisch à la maison !

Pastrami et pickelfleisch : des produits à la mode, mais des difficultés à se procurer de la matière première de qualité

Le pastrami et le pickelfleisch ont le vent en poupe en France ces dernières années ! Certains magazines culinaires ne s’y sont d’ailleurs pas trompés, comme Elle à Table ou Cuisine et Vins en consacrant des dossiers au pastrami de boeuf.  Chez Maison David, nous faisons d’ailleurs le constat d’une grande demande de nos clients pour trouver de la matière première crue de qualité pour expérimenter chez soi le pastrami ou le pickelfleisch.  Nous avons décidé d’y répondre en proposant de vrais et bons produits, sélectionnés de façon professionnelle par le maître boucher Michel...

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© Michel Kalifa - Maison David, Epaule d'Agneau de lait

Des produits sur-mesure pour célébrer Pessa’h chez Maison David

Célébrée cette année du 19 au 27 avril, la fête de Pessa’h est l’une des plus importantes du judaïsme. Pour mieux comprendre les origines de la “Pâque juive”, nous vous proposons un petit retour dans le passé.  La fête de Pessa’h célèbre la fin de l’esclavage des Israélites en Egypte antique et leur sortie de ce pays conduit par Moïse. Cet événement, que l’on retrouve dans l’Ancien Testament, a eu lieu il y a environ 3500 ans. “Pessa’h” signifie d’ailleurs “par-dessus” en hébreu : c’est une référence directe aux 10 plaies d’Egypte, au cours desquelles Dieu a notamment tué tous les premiers-nés égyptiens, mais est passé au dessus des maisons israélites et les a...

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Bagels aux graines de sésame et graines de pavot, Michel Kalifa - Maison David, Samuel Bloch ©

Sandwich au Pastrami de Veau Henry-Jacob : le nouveau sandwich des delikatessen

Né à Paris le 8 avril 2010, le Pastrami de veau Henry-Jacob est une révolution dans la tradition charcutière ancestrale d’Europe de l’Est. Créé par Michel Kalifa - Maison David, ce pastrami est un immense bonheur en bouche.

© Michel Kalifa - Maison David, Pastrami de veau Henry-Jacob

Niveau de recette : très facile
Durée : 5min de préparation et 1min de cuisson

Ingrédients par sandwich : > 80g de Pastrami de veau Henry-Jacob - MAISON DAVID Le + : préciser lors de l’achat à la Maison David que ces tranches de pastrami sont faites pour être utilisées dans un sandwich : nous vous ajusterons alors l’épaisseur de la coupe. > Moutarde au miel - MAISON DAVID :...

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Trio de gâteaux au fromage, aux pistaches, citron et noisettes, Michel Kalifa - Maison David, Nicolas Fabayre ©

Vatrouchka et Vodka pour le Nouvel An russe !

A peine remis des fêtes de fin d'année où nous avions présenté notre liste de produits incontournables, Maison David se met à l'heure slave : cap vers l'est avec en ligne de mire le Nouvel An russe qui est célébré entre le 13 et le 14 janvier chaque année ! La différence vient du calendrier : le Nouvel An dit russe (ou orthodoxe) suit encore le calendrier julien, tandis que notre Nouvel An (qui tombe chaque 1er janvier) suit le calendrier grégorien. Chez Maison David, nous aimons festoyer, surtout au coeur de l'hiver. Pour ce Nouvel An russe, nous vous proposons donc : les meilleures vodkas russes sélectionnées par Michel Kalifa; notre propre recette...

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Boeuf Black Angus, Michel Kalifa - Maison David

A la découverte de la savoureuse viande de Boeuf Black Angus américaine !

Le boeuf Black Angus, originaire des Etats-Unis, fait son apparition chez Michel Kalifa - Maison David !
La viande de boeuf Black Angus est disponible chez nous en contrefilet, entrecôte, paleron et brisket.

Origine du boeuf Black Angus

Tout droit venu d’Ecosse, le boeuf Angus a notamment été créé à la fin du XVIII° siècle par Hugh Watson. Il existe en deux couleurs de robe : rouge sombre (Red Angus) et noire (Black Angus). La diffusion de la race vers les Etats-Unis, l’Amérique du Sud, l’Australie...

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