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Michel Kalifa, Auteur à Michel Kalifa - Maison David
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Author: Michel Kalifa

Michel Kalifa - Maison David / Articles posted by Michel Kalifa
© Michel Kalifa - Maison David, Pastrami de dinde

Sandwich Tarama / Dinde, l’alliance de la mer et de la terre !

Après le sandwich au pastrami de boeuf Wagyu, nous continuons notre tour des produits Maison David - Michel Kalifa. Cette semaine, place à l’alliance de la mer et de la terre avec un sandwich tarama / dinde ! Les deux éléments créent un mariage très harmonieux de saveurs, où l’onctuosité de la dinde vient rencontrer les saveurs iodées de notre tarama maison, réalisé sans aucun colorant ajouté à partir d’oeufs de cabillaud fumés. Les + de la Maison David : Ces sandwichs peuvent dégustés sur place à tout moment de la journée ou être commandés “à emporter”. Nous déclinons notre tarama maison sous différentes formes (à l’aneth, aux baies,...

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Petites et grandes jouissances gustatives, Julien Bouré, Jean-Claude Amiel, Editions de la Martinière, 2018 ©

Petites & grandes jouissances gustatives (Bouré / Amiel) : une lecture jouissance avec Michel Kalifa à l’honneur !

Petites & grandes jouissances gustatives de Julien Bouré et Jean-Claude Amiel est notre coup de coeur culture du moment. En 4eme de couverture de ce bel ouvrage aux éditions Lamartinière, on peut notamment lire : “Au fil de 100 reportages, cet ouvrage présente les meilleurs chefs et restaurants, les meilleurs artisans et producteurs (boulangers, fromagers, cavistes de vin ou de miel..), les meilleurs produits (cafés de spécialités, agrumes rares, huiles fines…)”. Un ouvrage où la Maison David et Michel Kalifa sont à l’honneur grâce au texte sensible et inspiré de Julien Bouré et aux photos de Jean-Claude Amiel qui magnifient nos produits. Ils y côtoient les plus belles adresses dans la France entière dans...

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Pickel de boeuf Wagyu - grade 5/7, Michel Kalifa - Maison David, Nicolas Fabayre ©

Pastrami de Boeuf Wagyu : découvrez le pastrami des Chefs !

Le pastrami de boeuf Wagyu, produit incontournable de la Maison David et utilisé parmi les plus belles adresses de la gastronomie parisienne, est à l’honneur ce mois-ci sur notre site. Le pastrami de boeuf Wagyu est élaboré par Michel Kalifa, récemment reconnu Producteur artisan de qualité par le Collège culinaire de France, à partir d’un boeuf du Japon ou d’Australie et de certaines fermes à viandes naissantes au Chili, en Espagne ou aux Etats-Unis. Le boeuf Wagyu est une viande beaucoup plus grasse que la viande européenne : elle a d’ailleurs un grade (état d’engraissement) bien précis. Les morceaux de viande de pastrami de boeuf Wagyu sont cuits avec beaucoup de précaution et surveillés...

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Trio de gâteaux au fromage, aux pistaches, citron et noisettes, Michel Kalifa - Maison David, Nicolas Fabayre ©

Vatrouchka et Vodka pour le Nouvel An russe !

A peine remis des fêtes de fin d'année où nous avions présenté notre liste de produits incontournables, Maison David se met à l'heure slave : cap vers l'est avec en ligne de mire le Nouvel An russe qui est célébré entre le 13 et le 14 janvier chaque année ! La différence vient du calendrier : le Nouvel An dit russe (ou orthodoxe) suit encore le calendrier julien, tandis que notre Nouvel An (qui tombe chaque 1er janvier) suit le calendrier grégorien. Chez Maison David, nous aimons festoyer, surtout au coeur de l'hiver. Pour ce Nouvel An russe, nous vous proposons donc : les meilleures vodkas russes sélectionnées par Michel Kalifa; notre propre recette...

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© Michel Kalifa - Maison David, Foie gras mi-cuit nature

Les 12 produits incontournables Michel Kalifa pour les fêtes de fin d’année !

Entre les vacances de fin d'année, Noël et le jour de l'an, les occasions de se retrouver pour passer un moment convivial à table ne manquent pas ! Entre amis, collègues de travail ou en famille, vous êtes nombreux à nous demander astuces et conseils pour des produits gourmands de l'apéritif jusqu'au dessert. Cette année, nous avons donc décidé de vous proposer une sélection de 12 produits incontournables pour vos fêtes de fin d'année !

Caviar de boeuf

Le caviar de boeuf séché fumé est une alternative gourmande entre la Viande des Grisons et la bresaola. Il a la particularité de conserver son moelleux à coeur et sa douceur dans le temps.

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Producteur artisan de qualité - Collège culinaire de France, Michel Kalifa - Maison David, michel-kalifa.fr

Michel Kalifa reconnu « Producteur artisan de Qualité » par le Collège culinaire de France !

Une bonne nouvelle pour les gourmets quelques jours avant le début des fêtes de fin d'année : le Collège culinaire de France a en effet accepté l'acception de notre Maison en tant que "Producteur Artisan de Qualité" ! On vous en dit plus juste sur le Collège culinaire de France et sur ces appellations en dessous.

Qu'est-ce que le Collège culinaire de France ?

Le Collège culinaire de France milite pour promouvoir les valeurs universelles de la gastronomie. Reconnu internationalement, ce Collège s'est donné pour vocation de promouvoir le patrimoine culinaire artisanal français. Référence dans son domaine, le Collège culinaire de France est "le gardien et le promoteur des valeurs universelles de la gastronomie"...

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© Photo Jean-Marc Anglès / Michel Kalifa - Maison David - michelkalifa.fr

Jean-Marc Anglès ou l’art de la photographie culinaire

Une rencontre saisissante. Du premier regard, Jean-Marc Anglès nous transporte dans ses oeuvres photographiques comme on traverserait les motifs des peintures flamandes du XIX° siècle. Le sujet est sublimé et mis en scène par l’Art que possède cet artiste. Le luxe est là aussi, dans toute sa splendeur : beauté et plaisir à partager, du bijou à la gastronomie. Jean-Marc Anglès fait dialoguer ses créations avec l’art culinaire. Sa maîtrise de la photographie nous procure du plaisir et transporte le regardeur dans un univers particulier : celui d’une double beauté, entre art et artisanat. C'est cette même passion qui nous anime chez Maison David : un lieu, où au delà d'une production simple charcutière,...

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L'Extra Brut, Paris, Michel Kalifa - Maison David ©

L’Extra Brut : Champagne et produits Michel Kalifa en plein coeur de Paris!

A intervalles réguliers, nous vous ferons découvrir les établissements et partenaires gourmands de la Maison David ! Premier lieu à inaugurer cette rubrique : L’Extra Brut.

L'Extra Brut, Paris, Michel Kalifa - Maison David ©

Une magnifique cave à champagne en plein Paris ! Une visite entre amis, famille et collègues afin de (re)découvrir le Champagne sous toutes ses coutures.  
On peut y déguster en même temps une sélection de produits gastronomiques delikatessen de la Maison David comme :

le tarama
le saumon
un assortiment de charcuteries fines

L'Extra Brut, Paris, Michel Kalifa - Maison David ©

Entre fines bulles et produits finement élaborés, l’Extra Brut est à tester absolument ! Et on y revient !

Informations pratiques : L’Extra Brut 19, rue...

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Etudiants Food and Alimentation studies, New York University - NYU - Jennifer Berg, Michel Kalifa - Maison David © 

Des étudiants de la New York University (NYU) en visite chez Maison David !

Début juin, des étudiants de la prestigieuse New York University (NYU) sont venus rendre visite à Maison David ! Accompagné de leur professeur Jennifer Berg qui fait visiter à ses étudiants pour la 2eme fois notre établissement, le groupe a pu prendre connaissance du témoignage et de l’expérience de Michel Kalifa et Françoise Montluc, tout en goûtant de savoureux produits maison : tarama, bagel, foie hâché aux oignons confits, vin blanc et gâteau au fromage.  In early June, some students from the prestigious New York University (NYU) came to visit Maison David ! Accompanied by their professor Jennifer Berg, who gave to her students for the 2nd time a visit of our establishment, the...

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