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Michel Kalifa, Auteur à Michel Kalifa - Maison David
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Author: Michel Kalifa

Michel Kalifa - Maison David / Articles posted by Michel Kalifa
Roch Hachana, bouillon kreplech, Maison David

Fêtez Roch Hachana avec Maison David !

La rentrée arrive chez Michel Kalifa - Maison David et avec elle, Roch Hachana : cette dernière signifie littéralement le "début de l'année" et un cycle de cinq fêtes dans le mois de Tichri (septembre et octobre) à partir du 1er de ce mois. Le rite principal de cette fête est la sonnerie d'une corne de bélier dans laquelle on souffle différents rythmes pour inviter l’assemblée à ce qu'on appelle la techouva, qui est l'ancêtre hébraïque de l'examen de conscience des chrétiens, soit le fait de se repentir de gagner en introspection.

Roch Hachana est un instant où la coutume passe également par l’art culinaire. A cette occasion, Michel Kalifa et Françoise Montluc vous...

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Couverture Régalades, Victoire Loup, Editions Hachette cuisine

Michel Kalifa mis à l’honneur dans le livre Régalades (Victoire Loup)

Régalades : actions de se régaler de quelques mets ou boisson. Régalades est le titre qu'a choisi de donner la journaliste et critique culinaire Victoire Loup à son dernier ouvrage, paru aux éditions Hachette Cuisine : "Des années de recherches pour dénicher les meilleurs condiments, fromages, viandes et poissons, fruits et légumes, mais aussi les meilleurs miels, pâtes et chocolats… Pour chaque ingrédient, on découvre son histoire, ce qui le rend unique, mais également comment le cuisiner, et où le commander. Avec, en prime, des conseils et recettes des plus grands chefs de France : Alexandre Mazzia, Pierre Gagnaire, Chloé Charles, Sébastien Bras et tant d’autres." Victoire Loup a sélectionné 500 produits d'exception à...

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© Michel Kalifa - Maison David, Epaule d'Agneau de lait

Des produits sur-mesure pour célébrer Pessa’h chez Maison David

Célébrée en 2022 du vendredi 15 au samedi 23 avril, la fête de Pessa’h est l’une des plus importantes du judaïsme. Pour mieux comprendre les origines de la “Pâque juive”, nous vous proposons un petit retour dans le passé.  La fête de Pessa’h célèbre la fin de l’esclavage des Israélites en Égypte antique et leur sortie de ce pays conduit par Moïse. Cet événement, que l’on retrouve dans l’Ancien Testament, a eu lieu il y a environ 3500 ans. “Pessa’h” signifie d’ailleurs “par-dessus” en hébreu : c’est une référence directe aux 10 plaies d’Egypte, au cours desquelles Dieu a notamment tué tous les premiers-nés égyptiens, mais est passé au dessus des maisons israélites et...

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© Michel Kalifa - Maison David, Côte de boeuf maturée

Côte de boeuf, côte de veau : un délice qui doit être cuit dans les règles de l’art !

Les beaux jours reviennent, et avec eux, les repas autour du barbecue. Légumes, poisson ou viande, la cuisson grillée est synonyme de saveurs estivales. Pour accompagner la saison des barbecues, Maison David a décidé de mettre en avant deux de ses produits phare en boucherie : la côte de boeuf et la côte de veau ! La cuisson de la côte n'est pas uniforme. Elle dépend : de l'épaisseur et de la coupe ; de la variété (Simmenthal et Wagyu chez Maison David) ; du mode de cuisson souhaité (barbecue, four ou poêle) N'hésitez pas à demander des conseils au maître boucher Michel Kalifa : il vous conseillera en fonction de vos goûts et...

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Les keftas d’agneau de la Maison David !

Boulettes à base d'épices et de viande, les keftas sont bien connus et dégustés à la fois au Maghreb, dans les Balkans, le Caucase, la Turquie, le sous-continent indien ou encore certains pays du Moyen-Orient. De base, le kefta comprend une viande (agneau, boeuf), des épices (du cumin par exemple) et/ou de l'oignon. Chez Maison David, c'est grillées et à l'agneau qu'on les préfère ! Voici notre recette : Ingrédients pour 4 personnes 600g d'épaule d'agneau de lait Maison David désossée et à hâcher grossièrement1 à 2 gousses d'ailépices : 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de 4 épicesherbes aromatiques : un bouquet bien garni de coriandre et/ou de menthe6...

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Pastrami de boeuf, Michel Kalifa - Maison David, Nicolas Fabayre ©

Le Reuben sandwich de Michel Kalifa !

Incontournable des Deli nord-américains, le reuben sandwich connaît une popularité croissante en France. Plusieurs variantes et histoires sur l'origine du sandwich existent : l'une d'entre elle date du début du 20e siècle, avec une création dans le Reuben's Delicatessen à New York. Chez Maison David, nous souhaitons aujourd'hui vous proposer notre propre version du Reuben Sandwich à partir de trois ingrédients incontournables : pain, pastrami et chou ! Ingrédients et préparation Pastrami de boeuf Wagyu : faites vous conseiller par Michel Kalifa pour la quantité et l'épaisseur du tranchage selon le nombre de sandwichs que vous souhaitez réaliser. Avant de commencer votre recette, votre pastrami devra être sorti du frigidaire et mis à température...

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Le pastrami burger de Michel Kalifa !

Incontournable de la gastronomie américaine, le burger s'est depuis quelques années fait une place de choix en France et est devenu depuis 2016 le sandwich préféré des Français, détrônant le légendaire jambon-beurre ! Nous avons décidé de vous proposer dans cet article une suggestion de recette, adaptée aux papilles de chacun et qui fait honneur aux bons produits. Ingrédients par burger Un bagel (ou un bun)150-200g de viande spécial burger hâchée devant vos yeux par le maître boucher Michel Kalifa, à faire cuire à la poêle selon la cuisson désirée. Pastrami de veau Henry-Jacob : 2-3 tranches par burger à snacker à la poêle et à faire dorerEn option : cheddar, tomate en tranches,...

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Salade nordique au saumon Gravlax / Granny Smith / Moutarde au miel

Envie de légèreté et de saveurs sucrées-salées ? Notre recette de la salade nordique est faite pour vous ! Celle-ci se base sur l'un de nos produits les plus populaires : le saumon Gravlax. Notre saumon Gravlax est une préparation de ce poisson cru qui a été salé et saumuré au sel, sucre et aux épices. Le Saumon provient de différentes pêches d'exception : Norvège, Écosse ou Danemark. Ce dernier peut être décliné à l'aneth, au pavot / citron vert, aux baies poivrées, aux baies roses / citron vert ou encore aux trois poivres. Ingrédients pour 4 personnes 400g de saumon Gravlax de votre choix, coupé en tranches fines ou en dés3 pommes vertes...

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© Michel Kalifa - Maison David, Foie gras mi-cuit nature

Notre recette gourmande de la salade landaise !

Véritable monument de la gastronomie française, la salade landaise se déguste généralement en entrée ou en plat principal et est originaire des Landes de Gascogne. Pour révéler toutes ses saveurs, vous pouvez accompagner ce mets de vin blanc (sec ou liquoreux). Chez Maison David - Michel Kalifa, nous avons décidé de vous proposer notre propre recette gourmande et facile à reproduire de la salade landaise. Ingrédients pour 4 personnes Une salade verte à votre convenance (feuille de chêne, mâche, jeunes pousses,...

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