Rechercher
Michel Kalifa, Auteur à Michel Kalifa - Maison David
1
archive,author,author-km143675,author-1,eltd-core-1.2,woly-ver-1.2,eltd-smooth-scroll,eltd-smooth-page-transitions,eltd-mimic-ajax,eltd-grid-1200,eltd-blog-installed,eltd-main-style1,eltd-disable-fullscreen-menu-opener,eltd-header-standard,eltd-sticky-header-on-scroll-down-up,eltd-default-mobile-header,eltd-sticky-up-mobile-header,eltd-menu-item-first-level-bg-color,eltd-dropdown-default,eltd-,eltd-header-standard-disable-transparency,eltd-fullscreen-search eltd-search-fade,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.7,vc_responsive

Author: Michel Kalifa

Michel Kalifa - Maison David / Articles posted by Michel Kalifa
Bagels aux graines de sésame et graines de pavot, Michel Kalifa - Maison David, Samuel Bloch ©

Sandwich au Pastrami de Veau Henry-Jacob : le nouveau sandwich des delikatessen

Né à Paris le 8 avril 2010, le Pastrami de veau Henry-Jacob est une révolution dans la tradition charcutière ancestrale d’Europe de l’Est. Créé par Michel Kalifa - Maison David, ce pastrami est un immense bonheur en bouche.

© Michel Kalifa - Maison David, Pastrami de veau Henry-Jacob

Niveau de recette : très facile
Durée : 5min de préparation et 1min de cuisson

Ingrédients par sandwich : > 80g de Pastrami de veau Henry-Jacob - MAISON DAVID Le + : préciser lors de l’achat à la Maison David que ces tranches de pastrami sont faites pour être utilisées dans un sandwich : nous vous ajusterons alors l’épaisseur de la coupe. > Moutarde au miel - MAISON DAVID :...

En lire plus
Trio de gâteaux au fromage, aux pistaches, citron et noisettes, Michel Kalifa - Maison David, Nicolas Fabayre ©

Vatrouchka et Vodka pour le Nouvel An russe !

A peine remis des fêtes de fin d'année où nous avions présenté notre liste de produits incontournables, Maison David se met à l'heure slave : cap vers l'est avec en ligne de mire le Nouvel An russe qui est célébré entre le 13 et le 14 janvier chaque année ! La différence vient du calendrier : le Nouvel An dit russe (ou orthodoxe) suit encore le calendrier julien, tandis que notre Nouvel An (qui tombe chaque 1er janvier) suit le calendrier grégorien. Chez Maison David, nous aimons festoyer, surtout au coeur de l'hiver. Pour ce Nouvel An russe, nous vous proposons donc : les meilleures vodkas russes sélectionnées par Michel Kalifa; notre propre recette...

En lire plus
Boeuf Black Angus, Michel Kalifa - Maison David

A la découverte de la savoureuse viande de Boeuf Black Angus américaine !

Le boeuf Black Angus, originaire des Etats-Unis, fait son apparition chez Michel Kalifa - Maison David !
La viande de boeuf Black Angus est disponible chez nous en contrefilet, entrecôte, paleron et brisket.

Origine du boeuf Black Angus

Tout droit venu d’Ecosse, le boeuf Angus a notamment été créé à la fin du XVIII° siècle par Hugh Watson. Il existe en deux couleurs de robe : rouge sombre (Red Angus) et noire (Black Angus). La diffusion de la race vers les Etats-Unis, l’Amérique du Sud, l’Australie...

En lire plus
Figues de Solliès et dattes medjool au foie gras - Maison David - Michel Kalifa

Des figues et des dattes au foie gras chez Michel Kalifa – Maison David !

Michel Kalifa et la Maison David sont heureux de vous présenter leurs nouvelles créations : des figues et des dattes farcies au foie gras !
Ces créations ont été réalisées à partir des meilleurs produits de saison : des figues violettes de Soliès et des dattes de qualité premium en provenance d’Israël ou de Jordanie.

Ces figues et dattes farcies au foie gras sont à consommer en apéritif ou en entrée. Elles pourront facilement s’accompagner avec du foie gras mi-cuit de la Maison David, des figues fraîches ou de la confiture de figues bio de Solliès, également en vente dans notre magasin situé dans le Marais, quartier Saint-Paul à Paris. Vendues en quantités limitées, ces figues...

En lire plus
© Michel Kalifa - Maison David, Pastrami de dinde

Sandwich Tarama / Dinde, l’alliance de la mer et de la terre !

Après le sandwich au pastrami de boeuf Wagyu, nous continuons notre tour des produits Maison David - Michel Kalifa. Cette semaine, place à l’alliance de la mer et de la terre avec un sandwich tarama / dinde ! Les deux éléments créent un mariage très harmonieux de saveurs, où l’onctuosité de la dinde vient rencontrer les saveurs iodées de notre tarama maison, réalisé sans aucun colorant ajouté à partir d’oeufs de cabillaud fumés. Les + de la Maison David : Ces sandwichs peuvent dégustés sur place à tout moment de la journée ou être commandés “à emporter”. Nous déclinons notre tarama maison sous différentes formes (à l’aneth, aux baies,...

En lire plus
Petites et grandes jouissances gustatives, Julien Bouré, Jean-Claude Amiel, Editions de la Martinière, 2018 ©

Petites & grandes jouissances gustatives (Bouré / Amiel) : une lecture jouissance avec Michel Kalifa à l’honneur !

Petites & grandes jouissances gustatives de Julien Bouré et Jean-Claude Amiel est notre coup de coeur culture du moment. En 4eme de couverture de ce bel ouvrage aux éditions Lamartinière, on peut notamment lire : “Au fil de 100 reportages, cet ouvrage présente les meilleurs chefs et restaurants, les meilleurs artisans et producteurs (boulangers, fromagers, cavistes de vin ou de miel..), les meilleurs produits (cafés de spécialités, agrumes rares, huiles fines…)”. Un ouvrage où la Maison David et Michel Kalifa sont à l’honneur grâce au texte sensible et inspiré de Julien Bouré et aux photos de Jean-Claude Amiel qui magnifient nos produits. Ils y côtoient les plus belles adresses dans la France entière dans...

En lire plus
Pickel de boeuf Wagyu - grade 5/7, Michel Kalifa - Maison David, Nicolas Fabayre ©

Pastrami de Boeuf Wagyu : découvrez le pastrami des Chefs !

Le pastrami de boeuf Wagyu, produit incontournable de la Maison David et utilisé parmi les plus belles adresses de la gastronomie parisienne, est à l’honneur ce mois-ci sur notre site. Le pastrami de boeuf Wagyu est élaboré par Michel Kalifa, récemment reconnu Producteur artisan de qualité par le Collège culinaire de France, à partir d’un boeuf du Japon ou d’Australie et de certaines fermes à viandes naissantes au Chili, en Espagne ou aux Etats-Unis. Le boeuf Wagyu est une viande beaucoup plus grasse que la viande européenne : elle a d’ailleurs un grade (état d’engraissement) bien précis. Les morceaux de viande de pastrami de boeuf Wagyu sont cuits avec beaucoup de précaution et surveillés...

En lire plus
© Michel Kalifa - Maison David, Foie gras mi-cuit nature

Les 12 produits incontournables Michel Kalifa pour les fêtes de fin d’année !

Entre les vacances de fin d'année, Noël et le jour de l'an, les occasions de se retrouver pour passer un moment convivial à table ne manquent pas ! Entre amis, collègues de travail ou en famille, vous êtes nombreux à nous demander astuces et conseils pour des produits gourmands de l'apéritif jusqu'au dessert. Cette année, nous avons donc décidé de vous proposer une sélection de 12 produits incontournables pour vos fêtes de fin d'année !

Caviar de boeuf

Le caviar de boeuf séché fumé est une alternative gourmande entre la Viande des Grisons et la bresaola. Il a la particularité de conserver son moelleux à coeur et sa douceur dans le temps.

[vc_single_image image="8893"...

En lire plus
Producteur artisan de qualité - Collège culinaire de France, Michel Kalifa - Maison David, michel-kalifa.fr

Michel Kalifa reconnu « Producteur artisan de Qualité » par le Collège culinaire de France !

Une bonne nouvelle pour les gourmets quelques jours avant le début des fêtes de fin d'année : le Collège culinaire de France a en effet accepté l'acception de notre Maison en tant que "Producteur Artisan de Qualité" ! On vous en dit plus juste sur le Collège culinaire de France et sur ces appellations en dessous.

Qu'est-ce que le Collège culinaire de France ?

Le Collège culinaire de France milite pour promouvoir les valeurs universelles de la gastronomie. Reconnu internationalement, ce Collège s'est donné pour vocation de promouvoir le patrimoine culinaire artisanal français. Référence dans son domaine, le Collège culinaire de France est "le gardien et le promoteur des valeurs universelles de la gastronomie"...

En lire plus