Amoureux de l’Italie et de la Toscane, cet article est pour vous : le domaine Tenuta San Guido, mondialement connus pour son grand vin Sassicaia, fait son apparition chez Michel Kalifa - Maison David !
Histoire du domaine Tenuta San Guido et du Sassicaia
AOC Bolgheri, le vin Sassicaia est un “Super Toscan” qui voit le jour grâce à Mario Incisa della Rocchetta, un marquis piémontais qui décide avec son épouse Clarisse de créer dans leur résidence toscane de Tenuta San Guido, à proximité de la Méditerranée, de se différencier de ses concurrents locaux en misant sur les variétés de raisins françaises, notamment le Cabernet.
Pourtant, Mario Incisa della Rocchetta a remarqué les similitudes entre...
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Pastrami et pickelfleisch : des produits à la mode, mais des difficultés à se procurer de la matière première de qualité
Le pastrami et le pickelfleisch ont le vent en poupe en France ces dernières années ! Certains magazines culinaires ne s’y sont d’ailleurs pas trompés, comme Elle à Table ou Cuisine et Vins en consacrant des dossiers au pastrami de boeuf.
Chez Maison David, nous faisons d’ailleurs le constat d’une grande demande de nos clients pour trouver de la matière première crue de qualité pour expérimenter chez soi le pastrami ou le pickelfleisch.
Nous avons décidé d’y répondre en proposant de vrais et bons produits, sélectionnés de façon professionnelle par le maître boucher Michel...
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Célébrée cette année du 19 au 27 avril, la fête de Pessa’h est l’une des plus importantes du judaïsme. Pour mieux comprendre les origines de la “Pâque juive”, nous vous proposons un petit retour dans le passé.
La fête de Pessa’h célèbre la fin de l’esclavage des Israélites en Egypte antique et leur sortie de ce pays conduit par Moïse. Cet événement, que l’on retrouve dans l’Ancien Testament, a eu lieu il y a environ 3500 ans. “Pessa’h” signifie d’ailleurs “par-dessus” en hébreu : c’est une référence directe aux 10 plaies d’Egypte, au cours desquelles Dieu a notamment tué tous les premiers-nés égyptiens, mais est passé au dessus des maisons israélites et les a...
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Né à Paris le 8 avril 2010, le Pastrami de veau Henry-Jacob est une révolution dans la tradition charcutière ancestrale d’Europe de l’Est. Créé par Michel Kalifa - Maison David, ce pastrami est un immense bonheur en bouche.
Niveau de recette : très facile
Durée : 5min de préparation et 1min de cuisson
Ingrédients par sandwich :
> 80g de Pastrami de veau Henry-Jacob - MAISON DAVID
Le + : préciser lors de l’achat à la Maison David que ces tranches de pastrami sont faites pour être utilisées dans un sandwich : nous vous ajusterons alors l’épaisseur de la coupe.
> Moutarde au miel - MAISON DAVID :...
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A peine remis des fêtes de fin d'année où nous avions présenté notre liste de produits incontournables, Maison David se met à l'heure slave : cap vers l'est avec en ligne de mire le Nouvel An russe qui est célébré entre le 13 et le 14 janvier chaque année ! La différence vient du calendrier : le Nouvel An dit russe (ou orthodoxe) suit encore le calendrier julien, tandis que notre Nouvel An (qui tombe chaque 1er janvier) suit le calendrier grégorien.
Chez Maison David, nous aimons festoyer, surtout au coeur de l'hiver. Pour ce Nouvel An russe, nous vous proposons donc :
les meilleures vodkas russes sélectionnées par Michel Kalifa;
notre propre recette...
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L'hiver arrive, les températures baissent...
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Le boeuf Black Angus, originaire des Etats-Unis, fait son apparition chez Michel Kalifa - Maison David !
La viande de boeuf Black Angus est disponible chez nous en contrefilet, entrecôte, paleron et brisket.
Origine du boeuf Black Angus
Tout droit venu d’Ecosse, le boeuf Angus a notamment été créé à la fin du XVIII° siècle par Hugh Watson. Il existe en deux couleurs de robe : rouge sombre (Red Angus) et noire (Black Angus). La diffusion de la race vers les Etats-Unis, l’Amérique du Sud, l’Australie...
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Michel Kalifa et la Maison David sont heureux de vous présenter leurs nouvelles créations : des figues et des dattes farcies au foie gras !
Ces créations ont été réalisées à partir des meilleurs produits de saison : des figues violettes de Soliès et des dattes de qualité premium en provenance d’Israël ou de Jordanie.
Ces figues et dattes farcies au foie gras sont à consommer en apéritif ou en entrée. Elles pourront facilement s’accompagner avec du foie gras mi-cuit de la Maison David, des figues fraîches ou de la confiture de figues bio de Solliès, également en vente dans notre magasin situé dans le Marais, quartier Saint-Paul à Paris.
Vendues en quantités limitées, ces figues...
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Après le sandwich au pastrami de boeuf Wagyu, nous continuons notre tour des produits Maison David - Michel Kalifa. Cette semaine, place à l’alliance de la mer et de la terre avec un sandwich tarama / dinde !
Les deux éléments créent un mariage très harmonieux de saveurs, où l’onctuosité de la dinde vient rencontrer les saveurs iodées de notre tarama maison, réalisé sans aucun colorant ajouté à partir d’oeufs de cabillaud fumés.
Les + de la Maison David :
Ces sandwichs peuvent dégustés sur place à tout moment de la journée ou être commandés “à emporter”.
Nous déclinons notre tarama maison sous différentes formes (à l’aneth, aux baies,...
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Le pastrami de boeuf Wagyu, produit incontournable de la Maison David et utilisé parmi les plus belles adresses de la gastronomie parisienne, est à l’honneur ce mois-ci sur notre site.
Le pastrami de boeuf Wagyu est élaboré par Michel Kalifa, récemment reconnu Producteur artisan de qualité par le Collège culinaire de France, à partir d’un boeuf du Japon ou d’Australie et de certaines fermes à viandes naissantes au Chili, en Espagne ou aux Etats-Unis.
Le boeuf Wagyu est une viande beaucoup plus grasse que la viande européenne : elle a d’ailleurs un grade (état d’engraissement) bien précis.
Les morceaux de viande de pastrami de boeuf Wagyu sont cuits avec beaucoup de précaution et surveillés...
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