Le pastrami de boeuf Wagyu, produit incontournable de la Maison David et utilisé parmi les plus belles adresses de la gastronomie parisienne, est à l’honneur ce mois-ci sur notre site.
Le pastrami de boeuf Wagyu est élaboré par Michel Kalifa, récemment reconnu Producteur artisan de qualité par le Collège culinaire de France, à partir d’un boeuf du Japon ou d’Australie et de certaines fermes à viandes naissantes au Chili, en Espagne ou aux Etats-Unis.
Le boeuf Wagyu est une viande beaucoup plus grasse que la viande européenne : elle a d’ailleurs un grade (état d’engraissement) bien précis.
Les morceaux de viande de pastrami de boeuf Wagyu sont cuits avec beaucoup de précaution et surveillés...En lire plus
Une bonne nouvelle pour les gourmets quelques jours avant le début des fêtes de fin d'année : le Collège culinaire de France a en effet accepté l'acception de notre Maison en tant que "Producteur Artisan de Qualité" ! On vous en dit plus juste sur le Collège culinaire de France et sur ces appellations en dessous.
Qu'est-ce que le Collège culinaire de France ?
Le Collège culinaire de France milite pour promouvoir les valeurs universelles de la gastronomie. Reconnu internationalement, ce Collège s'est donné pour vocation de promouvoir le patrimoine culinaire artisanal français. Référence dans son domaine, le Collège culinaire de France est "le gardien et le promoteur des valeurs universelles de la gastronomie"...En lire plus
Les produits de la mer de Michel Kalifa - Maison David sont une alternative gastronomique goûtue à la viande et à la charcuterie. Ils conviennent à tous, y compris aux pescétariens et aux flexitariens !
Niveau de recette : très facile
Durée : 5 minutes
Ingrédients (par bagel) :
1 bagel Maison David au sésame ou pavot
Tarama
Saumon gravlax baies roses et citron vert - 3 tranches
Roquette
En option gastronomique : 3 cuillères à café d’oeufs de saumon Maison David à incorporer dans le tarama
Nouvelle année, nouveau site web pour Michel Kalifa et Maison David ! Particuliers ou professionnels, fins gourmets amateurs de sucré ou de salé, nous avons pensé à vous en imaginant sur-mesure un océan de saveurs et de douceurs à déguster en ligne. Vous pourrez ainsi en savoir plus sur le Maître Boucher et Maître Charcutier Michel Kalifa, sur ses produits, leur histoire,...En lire plus
