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Culture Archives - Michel Kalifa - Maison David
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Culture

Basili [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], Vigne de Montmartre, Michel Kalifa - Maison David

Paris, une ville historique pour les amoureux du vin !

Paris et le vin, c’est une histoire d’amour qui dure depuis plusieurs siècles. C’est par exemple au 3eme siècle que les romains décident d’y développer la culture de la vigne. On a tendance à l’oublier, mais l’Ile-de-France était au XVIII° siècle le vignoble le plus grande de France, devant le Bordelais et le Bourgogne. 

Depuis, la rapide urbanisation de la région a progressivement fait disparaître la culture de la vigne. Il reste toutefois quelques traces de ce glorieux passé vinicole que nous vous proposons de (re)découvrir.

Les vignes de Montmartre

Les vignes de Montmartre, situées rue des Saules, sont aujourd’hui les plus célèbres de Paris. Pourtant, leur création est récente et remonte à 1933,...

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© Michel Kalifa - Maison David, Epaule d'Agneau de lait

Des produits sur-mesure pour célébrer Pessa’h chez Maison David

Célébrée cette année du 19 au 27 avril, la fête de Pessa’h est l’une des plus importantes du judaïsme. Pour mieux comprendre les origines de la “Pâque juive”, nous vous proposons un petit retour dans le passé.  La fête de Pessa’h célèbre la fin de l’esclavage des Israélites en Egypte antique et leur sortie de ce pays conduit par Moïse. Cet événement, que l’on retrouve dans l’Ancien Testament, a eu lieu il y a environ 3500 ans. “Pessa’h” signifie d’ailleurs “par-dessus” en hébreu : c’est une référence directe aux 10 plaies d’Egypte, au cours desquelles Dieu a notamment tué tous les premiers-nés égyptiens, mais est passé au dessus des maisons israélites et les a...

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Petites et grandes jouissances gustatives, Julien Bouré, Jean-Claude Amiel, Editions de la Martinière, 2018 ©

Petites & grandes jouissances gustatives (Bouré / Amiel) : une lecture jouissance avec Michel Kalifa à l’honneur !

Petites & grandes jouissances gustatives de Julien Bouré et Jean-Claude Amiel est notre coup de coeur culture du moment. En 4eme de couverture de ce bel ouvrage aux éditions Lamartinière, on peut notamment lire : “Au fil de 100 reportages, cet ouvrage présente les meilleurs chefs et restaurants, les meilleurs artisans et producteurs (boulangers, fromagers, cavistes de vin ou de miel..), les meilleurs produits (cafés de spécialités, agrumes rares, huiles fines…)”. Un ouvrage où la Maison David et Michel Kalifa sont à l’honneur grâce au texte sensible et inspiré de Julien Bouré et aux photos de Jean-Claude Amiel qui magnifient nos produits. Ils y côtoient les plus belles adresses dans la France entière dans...

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© Photo Jean-Marc Anglès / Michel Kalifa - Maison David - michelkalifa.fr

Jean-Marc Anglès ou l’art de la photographie culinaire

Une rencontre saisissante. Du premier regard, Jean-Marc Anglès nous transporte dans ses oeuvres photographiques comme on traverserait les motifs des peintures flamandes du XIX° siècle. Le sujet est sublimé et mis en scène par l’Art que possède cet artiste. Le luxe est là aussi, dans toute sa splendeur : beauté et plaisir à partager, du bijou à la gastronomie. Jean-Marc Anglès fait dialoguer ses créations avec l’art culinaire. Sa maîtrise de la photographie nous procure du plaisir et transporte le regardeur dans un univers particulier : celui d’une double beauté, entre art et artisanat. C'est cette même passion qui nous anime chez Maison David : un lieu, où au delà d'une production simple charcutière,...

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Etudiants Food and Alimentation studies, New York University - NYU - Jennifer Berg, Michel Kalifa - Maison David © 

Des étudiants de la New York University (NYU) en visite chez Maison David !

Début juin, des étudiants de la prestigieuse New York University (NYU) sont venus rendre visite à Maison David ! Accompagné de leur professeur Jennifer Berg qui fait visiter à ses étudiants pour la 2eme fois notre établissement, le groupe a pu prendre connaissance du témoignage et de l’expérience de Michel Kalifa et Françoise Montluc, tout en goûtant de savoureux produits maison : tarama, bagel, foie hâché aux oignons confits, vin blanc et gâteau au fromage.  In early June, some students from the prestigious New York University (NYU) came to visit Maison David ! Accompanied by their professor Jennifer Berg, who gave to her students for the 2nd time a visit of our establishment, the...

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Patrick Rambourg, L'art et la table, Citadelle et Mazenot, Michel Kalifa - Maison David

Un livre à déguster : « L’art et la table » – Patrick Rambourg

Un magnifique livre de Patrick Rambourg, chercheur et historien, qui nous fait traverser les siècles avec passion à travers l’histoire des pratiques culinaires et alimentaires.
On “s’installe à table” à lire ce livre posé devant nous, comme un plat gastronomique. On en déguste chaque page avec l’immense envie d’en découvrir encore à la page suivante comme on peut déguster un met delikat bouchée après bouchée. 

L’Art et la table est une longue exploration à travers les pays et la nourriture, où la patience est nécessaire comme pour rendre confite une épaule d’agneau de Michel Kalifa. Patrick Rambourg est également l’auteur d’autres ouvrages à découvrir, dont A table...

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