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Saucisse au piment d'Espelette - Michel Kalifa - Maison David
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Saucisse au piment d’Espelette

C’est une saucisse sèche élaborée à partir de morceaux de viandes, maigres et grasses, dont il a été déterminé un taux d’engraissement, le tout ayant été hâché très finement et épicé au piment doux d’Espagne et au piment d’Espelette.