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Saucisses cocktail - Michel Kalifa - Maison David
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Saucisses cocktail

A la base, c’est une chair fine soumise à la glace et passée au cutter afin d’obtenir une pâte lisse et extrêmement bien mélangée avec des épices choisies de l’Est. La pâte est alors embossée dans des menus boyaux de mouton d’un calibre 22/24  millimètres et ensuite mise en cellule de cuisson.

Les saucisses cocktail peuvent se déguster telles quelles dès l’achat ou cuites et plongées dans de l’eau ayant bouillie.