Le boeuf Black Angus, originaire des Etats-Unis, fait son apparition chez Michel Kalifa - Maison David !
La viande de boeuf Black Angus est disponible chez nous en contrefilet, entrecôte, paleron et brisket.
Origine du boeuf Black Angus
Tout droit venu d’Ecosse, le boeuf Angus a notamment été créé à la fin du XVIII° siècle par Hugh Watson. Il existe en deux couleurs de robe : rouge sombre (Red Angus) et noire (Black Angus). La diffusion de la race vers les Etats-Unis, l’Amérique du Sud, l’Australie...En lire plus
Après le sandwich au pastrami de boeuf Wagyu, nous continuons notre tour des produits Maison David - Michel Kalifa. Cette semaine, place à l’alliance de la mer et de la terre avec un sandwich tarama / dinde !
Les deux éléments créent un mariage très harmonieux de saveurs, où l’onctuosité de la dinde vient rencontrer les saveurs iodées de notre tarama maison, réalisé sans aucun colorant ajouté à partir d’oeufs de cabillaud fumés.
Les + de la Maison David :
Ces sandwichs peuvent dégustés sur place à tout moment de la journée ou être commandés “à emporter”.
Nous déclinons notre tarama maison sous différentes formes (à l’aneth, aux baies,...En lire plus
Petites & grandes jouissances gustatives de Julien Bouré et Jean-Claude Amiel est notre coup de coeur culture du moment. En 4eme de couverture de ce bel ouvrage aux éditions Lamartinière, on peut notamment lire : “Au fil de 100 reportages, cet ouvrage présente les meilleurs chefs et restaurants, les meilleurs artisans et producteurs (boulangers, fromagers, cavistes de vin ou de miel..), les meilleurs produits (cafés de spécialités, agrumes rares, huiles fines…)”.
Un ouvrage où la Maison David et Michel Kalifa sont à l’honneur grâce au texte sensible et inspiré de Julien Bouré et aux photos de Jean-Claude Amiel qui magnifient nos produits. Ils y côtoient les plus belles adresses dans la France entière dans...En lire plus
Le pastrami de boeuf Wagyu, produit incontournable de la Maison David et utilisé parmi les plus belles adresses de la gastronomie parisienne, est à l’honneur ce mois-ci sur notre site.
Le pastrami de boeuf Wagyu est élaboré par Michel Kalifa, récemment reconnu Producteur artisan de qualité par le Collège culinaire de France, à partir d’un boeuf du Japon ou d’Australie et de certaines fermes à viandes naissantes au Chili, en Espagne ou aux Etats-Unis.
Le boeuf Wagyu est une viande beaucoup plus grasse que la viande européenne : elle a d’ailleurs un grade (état d’engraissement) bien précis.
Les morceaux de viande de pastrami de boeuf Wagyu sont cuits avec beaucoup de précaution et surveillés...En lire plus
Une bonne nouvelle pour les gourmets quelques jours avant le début des fêtes de fin d'année : le Collège culinaire de France a en effet accepté l'acception de notre Maison en tant que "Producteur Artisan de Qualité" ! On vous en dit plus juste sur le Collège culinaire de France et sur ces appellations en dessous.
Qu'est-ce que le Collège culinaire de France ?
Le Collège culinaire de France milite pour promouvoir les valeurs universelles de la gastronomie. Reconnu internationalement, ce Collège s'est donné pour vocation de promouvoir le patrimoine culinaire artisanal français. Référence dans son domaine, le Collège culinaire de France est "le gardien et le promoteur des valeurs universelles de la gastronomie"...En lire plus
Une rencontre saisissante. Du premier regard, Jean-Marc Anglès nous transporte dans ses oeuvres photographiques comme on traverserait les motifs des peintures flamandes du XIX° siècle. Le sujet est sublimé et mis en scène par l’Art que possède cet artiste.
Le luxe est là aussi, dans toute sa splendeur : beauté et plaisir à partager, du bijou à la gastronomie.
Jean-Marc Anglès fait dialoguer ses créations avec l’art culinaire. Sa maîtrise de la photographie nous procure du plaisir et transporte le regardeur dans un univers particulier : celui d’une double beauté, entre art et artisanat.
C'est cette même passion qui nous anime chez Maison David : un lieu, où au delà d'une production simple charcutière,...En lire plus
A intervalles réguliers, nous vous ferons découvrir les établissements et partenaires gourmands de la Maison David ! Premier lieu à inaugurer cette rubrique : L’Extra Brut.
Une magnifique cave à champagne en plein Paris ! Une visite entre amis, famille et collègues afin de (re)découvrir le Champagne sous toutes ses coutures.
On peut y déguster en même temps une sélection de produits gastronomiques delikatessen de la Maison David comme :
le tarama
le saumon
un assortiment de charcuteries fines
Entre fines bulles et produits finement élaborés, l’Extra Brut est à tester absolument ! Et on y revient !
Informations pratiques :
L’Extra Brut
19, rue...En lire plus
Début juin, des étudiants de la prestigieuse New York University (NYU) sont venus rendre visite à Maison David ! Accompagné de leur professeur Jennifer Berg qui fait visiter à ses étudiants pour la 2eme fois notre établissement, le groupe a pu prendre connaissance du témoignage et de l’expérience de Michel Kalifa et Françoise Montluc, tout en goûtant de savoureux produits maison : tarama, bagel, foie hâché aux oignons confits, vin blanc et gâteau au fromage.
In early June, some students from the prestigious New York University (NYU) came to visit Maison David ! Accompanied by their professor Jennifer Berg, who gave to her students for the 2nd time a visit of our establishment, the...En lire plus
Les produits de la mer de Michel Kalifa - Maison David sont une alternative gastronomique goûtue à la viande et à la charcuterie. Ils conviennent à tous, y compris aux pescétariens et aux flexitariens !
Niveau de recette : très facile
Durée : 5 minutes
Ingrédients (par bagel) :
1 bagel Maison David au sésame ou pavot
Tarama
Saumon gravlax baies roses et citron vert - 3 tranches
Roquette
En option gastronomique : 3 cuillères à café d’oeufs de saumon Maison David à incorporer dans le tarama
Un magnifique livre de Patrick Rambourg, chercheur et historien, qui nous fait traverser les siècles avec passion à travers l’histoire des pratiques culinaires et alimentaires.
On “s’installe à table” à lire ce livre posé devant nous, comme un plat gastronomique. On en déguste chaque page avec l’immense envie d’en découvrir encore à la page suivante comme on peut déguster un met delikat bouchée après bouchée.
L’Art et la table est une longue exploration à travers les pays et la nourriture, où la patience est nécessaire comme pour rendre confite une épaule d’agneau de Michel Kalifa.
Patrick Rambourg est également l’auteur d’autres ouvrages à découvrir, dont A table...En lire plus
