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Un magnifique livre de Patrick Rambourg, chercheur et historien, qui nous fait traverser les siècles avec passion à travers l’histoire des pratiques culinaires et alimentaires.

On “s’installe à table” à lire ce livre posé devant nous, comme un plat gastronomique. On en déguste chaque page avec l’immense envie d’en découvrir encore à la page suivante comme on peut déguster un met delikat bouchée après bouchée. 

L’Art et la table est une longue exploration à travers les pays et la nourriture, où la patience est nécessaire comme pour rendre confite une épaule d’agneau de Michel Kalifa.

Patrick Rambourg est également l’auteur d’autres ouvrages à découvrir, dont A table…le menu ! et Histoire et cuisine de la gastronomie françaises. 

Françoise Montluc – Maison David