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Selon Alain Ducasse, dans son livre J'aime Paris : avec ce foie hâché aux oignons confits, "les delicatessen de Brooklyn peuvent aller se rhabiller".
Produit incontournable de Michel Kalifa - Maison David au même titre que le pastrami, cette préparation traditionnelle d’Europe de l’Est joue sur le contraste entre le foie de volaille et les oignons confits.
Ce délice pour vos papilles est à découvrir nature ou accompagné d’une tranche de pain au cumin.

Ce tarama est préparé à partir de poches fraîches d’oeufs de cabillaud fumés, sans aucun colorant ajouté. Ses saveurs sont exceptionnelles dans toutes les variétés proposées :

tarama nature
tarama à l’aneth
tarama aux baies
tarama au curry
tarama aux oeufs de saumon

Ces déclinaisons de tarama se marient parfaitement avec une belle tranche de saumon, produit également proposé par Michel Kalifa. Il peut également s’apprécier avec un blini frais.

Le caviar d’aubergine est une spécialité du bassin méditerranéen avec de nombreuses variantes selon les régions. La recette de la maison fait ressortir les saveurs des aubergines grillées à la flamme, et joue aussi sur l’onctuosité en bouche.
Le caviar d’aubergine se déguste seul en entrée avec un bon pain - frais ou grillé - et se marie parfaitement dans le cadre d’un apéritif dinatoire avec du tarama et de la charcuterie fine  : caviar de boeuf fumé, pastrami de veau “Henry-Jacob”.  

Cette spécialité a été créée autour du thon et des olives noires par Michel Kalifa. C’est une recette fraîche, délicate et qui joue sur l’alliance de ces deux produits de la mer et de la terre.
 
Le Caviar de thon aux olives noires - Tuna Franca peut se déguster seul sur un toast grillé, avec quelques sucrines recouvertes d’un filet d’huile d’olive et de graines de sésame grillées ou en assaisonnement de pâtes fraîches.

Cette cuisse de canard confite dans sa graisse a ses origines dans le Périgord. Elle provient de fermes d’élevage avec une certification IGP Canard. Cela lui procure un fondant exceptionnel.