Author: Michel Kalifa

Fêtez Roch Hachana avec Maison David !

Une choucroute sur-mesure Michel Kalifa !

Côte de boeuf, côte de veau : un délice qui doit être cuit dans les règles de l’art !

Les beaux jours reviennent, et avec eux, les repas autour du barbecue. Légumes, poisson ou viande, la cuisson grillée est synonyme de saveurs estivales. Pour accompagner la saison des barbecues, Maison David a décidé de mettre en avant deux de ses produits phare en boucherie : la côte de boeuf et la côte de veau ! La cuisson de la côte n'est pas uniforme. Elle dépend : de l'épaisseur et de la coupe ; de la variété (Simmenthal et Wagyu chez Maison David) ; du mode de cuisson souhaité (barbecue, four ou poêle) N'hésitez pas à demander des conseils au maître boucher Michel Kalifa : il vous conseillera en fonction de vos goûts et...

Les keftas d’agneau de la Maison David !

Boulettes à base d'épices et de viande, les keftas sont bien connus et dégustés à la fois au Maghreb, dans les Balkans, le Caucase, la Turquie, le sous-continent indien ou encore certains pays du Moyen-Orient. De base, le kefta comprend une viande (agneau, boeuf), des épices (du cumin par exemple) et/ou de l'oignon. Chez Maison David, c'est grillées et à l'agneau qu'on les préfère ! Voici notre recette : Ingrédients pour 4 personnes 600g d'épaule d'agneau de lait Maison David désossée et à hâcher grossièrement1 à 2 gousses d'ailépices : 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de 4 épicesherbes aromatiques : un bouquet bien garni de coriandre et/ou de menthe6...

Le Reuben sandwich de Michel Kalifa !

Incontournable des Deli nord-américains, le reuben sandwich connaît une popularité croissante en France. Plusieurs variantes et histoires sur l'origine du sandwich existent : l'une d'entre elle date du début du 20e siècle, avec une création dans le Reuben's Delicatessen à New York. Chez Maison David, nous souhaitons aujourd'hui vous proposer notre propre version du Reuben Sandwich à partir de trois ingrédients incontournables : pain, pastrami et chou ! Ingrédients et préparation Pastrami de boeuf Wagyu : faites vous conseiller par Michel Kalifa pour la quantité et l'épaisseur du tranchage selon le nombre de sandwichs que vous souhaitez réaliser. Avant de commencer votre recette, votre pastrami devra être sorti du frigidaire et mis à température...

Le pastrami burger de Michel Kalifa !

Incontournable de la gastronomie américaine, le burger s'est depuis quelques années fait une place de choix en France et est devenu depuis 2016 le sandwich préféré des Français, détrônant le légendaire jambon-beurre ! Nous avons décidé de vous proposer dans cet article une suggestion de recette, adaptée aux papilles de chacun et qui fait honneur aux bons produits. Ingrédients par burger Un bagel (ou un bun)150-200g de viande spécial burger hâchée devant vos yeux par le maître boucher Michel Kalifa, à faire cuire à la poêle selon la cuisson désirée. Pastrami de veau Henry-Jacob : 2-3 tranches par burger à snacker à la poêle et à faire dorerEn option : cheddar, tomate en tranches,...

Salade nordique au saumon Gravlax / Granny Smith / Moutarde au miel

Envie de légèreté et de saveurs sucrées-salées ? Notre recette de la salade nordique est faite pour vous ! Celle-ci se base sur l'un de nos produits les plus populaires : le saumon Gravlax. Notre saumon Gravlax est une préparation de ce poisson cru qui a été salé et saumuré au sel, sucre et aux épices. Le Saumon provient de différentes pêches d'exception : Norvège, Écosse ou Danemark. Ce dernier peut être décliné à l'aneth, au pavot / citron vert, aux baies poivrées, aux baies roses / citron vert ou encore aux trois poivres. Ingrédients pour 4 personnes 400g de saumon Gravlax de votre choix, coupé en tranches fines ou en dés3 pommes vertes...

Notre recette gourmande de la salade landaise !

Véritable monument de la gastronomie française, la salade landaise se déguste généralement en entrée ou en plat principal et est originaire des Landes de Gascogne. Pour révéler toutes ses saveurs, vous pouvez accompagner ce mets de vin blanc (sec ou liquoreux). Chez Maison David - Michel Kalifa, nous avons décidé de vous proposer notre propre recette gourmande et facile à reproduire de la salade landaise. Ingrédients pour 4 personnes Une salade verte à votre convenance (feuille de chêne, mâche, jeunes pousses,...