Rechercher
Produits Archives - Page 5 sur 8 - Michel Kalifa - Maison David
885
archive,paged,tax-portfolio-category,term-produits,term-885,paged-5,eltd-core-1.2,woly-ver-1.2,eltd-smooth-scroll,eltd-smooth-page-transitions,eltd-mimic-ajax,eltd-grid-1200,eltd-blog-installed,eltd-main-style1,eltd-disable-fullscreen-menu-opener,eltd-header-standard,eltd-sticky-header-on-scroll-down-up,eltd-default-mobile-header,eltd-sticky-up-mobile-header,eltd-menu-item-first-level-bg-color,eltd-dropdown-default,eltd-,eltd-header-standard-disable-transparency,eltd-fullscreen-search eltd-search-fade,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.7,vc_responsive

Archive

© Michel Kalifa - Maison David, Maquereau Bückling

Maquereau Bückling

Le Maquereau Bückling est une préparation de maquereau traditionnelle aussi appelée "saur" en français. Il s'agit de la pièce de poisson entière salée, fumée, cuite à la vapeur.
Il se mange nature sur un pain toasté ou servi dans une assiette avec des pommes de terre et de la ciboulette, ou avec une crème citronnée.

...

En lire plus
© Michel Kalifa - Maison David, Harengs Maatjes gras

Harengs Maatjes

Le Hareng Maatjes est un hareng qui a été pêché sur une courte période : de début Juin à fin Juillet. A cette période, le hareng a une chair plus douce et fondante. Le Hareng Maatjes est donc un produit d'exception traité avec le plus grand respect par Michel Kalifa. Il se présente en filets doubles avec la queue, pelé, vidé et étêté, puis plongé dans de l’huile de tournesol afin d’améliorer la durée de conservation du produit. Il ne faut surtout pas le plonger dans de l’huile d’olive, qui fige à la température de conservation et qui de surcroît modifie la saveur du hareng. En ce qui concerne les ingrédients qui peuvent...

En lire plus
© Michel Kalifa - Maison David, Sprats Bückling fumés

Sprats Bückling fumés

Le Sprat est un petit poisson sédentaire qui s'apparente à la sardine mais qui est plus goûteux. Les Sprats de Michel Kalifa se présentent entiers vidés, salés et fumés. Il est prisé par les populations d’Europe de l’Est.

...

En lire plus
© Michel Kalifa - Maison David, Saumon Gravlax aux baies roses et citron vert

Saumon Gravlax aux baies roses et au citron vert

Le Saumon Gravlax est une préparation de ce poisson cru qui a été salé et saumuré au sel, sucre et aux épices. Le Saumon provient de différentes pêches (Norvège, Ecosse ou Danemark). Sa chair est marbrée et le résultat recherché est celui d'un saumon fondant sur la langue tel un millefeuille.
Ce saumon aux baies roses et au citron vert peut être décliné à l’aneth, aux graines de pavot et citron vert, aux baies poivrées ou encore aux trois poivres.

...

En lire plus
© Michel Kalifa - Maison David, Saumon Gravlax aux baies poivrées

Saumon Gravlax aux baies poivrées

Le Saumon Gravlax est une préparation de ce poisson cru qui a été salé et saumuré au sel, sucre et aux épices. Le Saumon provient de différentes pêches (Norvège, Ecosse ou Danemark). Sa chair est marbrée et le résultat recherché est celui d'un saumon fondant sur la langue tel un millefeuille.
Ce saumon aux baies poivrées peut être décliné à l’aneth, aux graines de pavot et citron vert, aux baies roses ou encore aux trois poivres.

...

En lire plus
© Michel Kalifa - Maison David, Saumon Gravlax au pavot et citron vert

Saumon Gravlax au pavot et au citron vert

Le Saumon Gravlax est une préparation de ce poisson cru qui a été salé et saumuré au sel, sucre et aux épices. Le Saumon provient de différentes pêches (Norvège, Ecosse ou Danemark). Sa chair est marbrée et le résultat recherché est celui d'un saumon fondant sur la langue tel un millefeuille. Les graines de pavot et le citron vert apportent une fraîcheur qui contrebalance le marbré du saumon.
Ce saumon aux graines de pavot et au citron vert peut également être décliné à l’aneth, aux baies poivrées, aux baies roses ou encore aux trois poivres.

...

En lire plus
© Michel Kalifa - Maison David, Saumon Gravlax à l'aneth

Saumon Gravlax à l’aneth

Le Saumon Gravlax est une préparation de ce poisson cru qui a été salé et saumuré au sel, sucre et aux épices. Le Saumon provient de différentes pêches (Norvège, Ecosse ou Danemark). Sa chair est marbrée et le résultat recherché est celui d'un saumon fondant sur la langue tel un millefeuille. Cette version à l'aneth est la sûrement la plus traditionnelle du saumon Gravlax et saura ravir les papilles les plus gourmandes.
Ce saumon à l'aneth peut également être décliné aux graines de pavot et citron vert, aux baies roses ou encore aux trois poivres.

...

En lire plus
© Michel Kalifa - Maison David, Saumon Gravlax aux trois poivres

Saumon Gravlax aux trois poivres

Le Saumon Gravlax est une préparation de ce poisson cru qui a été salé et saumuré au sel, sucre et aux épices. Le Saumon provient de différentes pêches (Norvège, Ecosse ou Danemark). Sa chair est marbrée et le résultat recherché est celui d'un saumon fondant sur la langue tel un millefeuille. La combinaison des trois poivres (baies roses, poivre noir et poivre vert) donne une saveur épicée au poisson en relevant ses saveurs naturelles.
Ce saumon peut également être décliné à l’aneth, aux graines de pavot et citron vert ou aux baies roses. 

...

En lire plus
© Michel Kalifa - Maison David, Sous-noix de veau

Sous-noix de veau

Cette sous-noix de veau désossée, frottée d'herbes, d'ail et d'épices allie modernité et respect de la tradition en révélant un monde de saveurs inimaginables. La sous-noix de veau respecte les procédés artisanaux de la fabrication du pastrami. Elle demande par exemple beaucoup d'attention et de temps, soit en moyenne 8 semaines pour arriver au produit final.
Ce morceau se tranche comme un Jambon à l’os et peut se manger en salade ou sur des planches de charcuterie, soit pendant un apéritif ou pendant une dégustation.

...

En lire plus
© Michel Kalifa - Maison David, Pickel de veau "Henry Jacob"

Pickel de veau « Henry-Jacob »

C’est une poitrine de veau désossée, frottée au sel de Guérande, au poivre et aux feuilles de laurier. Le Pickel de Veau Henry-Jacob allie modernité et respect de la tradition en révélant un monde de saveurs inimaginables. Le pickelfleisch de veau Henry-Jacob respecte les procédés artisanaux de la fabrication du pickelfleisch. Il demande par exemple beaucoup d'attention et de temps, soit en moyenne 8 semaines pour arriver au produit final. Il s’adresse généralement à une clientèle âgée qui a besoin de retrouver ses madeleines de Proust dans la saveur des viandes cuites nature et savoureuses.

...

En lire plus